Множество людей продолжают верить в устойчивые, но научно необоснованные представления о питании. Врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Подмосковья Людмила Сухорукова разобрала самые распространённые из этих заблуждений.
Миф 1: Белковые и углеводные продукты нельзя употреблять вместе
Современная наука о питании не подтверждает факта нанесения вреда таким сочетанием. Напротив, сбалансированный приём пищи, включающий разные источники белков, жиров и углеводов, считается оптимальным. Углеводы дают энергию, необходимую для усвоения белков, которые, в свою очередь, отвечают за строительство тканей. Проблемы может вызвать только чрезмерно обильная или жирная пища, например большое количество мяса с картофелем фри.
Миф 2: Запивать еду водой вредно
Желудок способен самостоятельно регулировать концентрацию пищеварительных соков. Умеренное питьё во время трапезы может даже помочь: облегчить глотание, улучшить растворение пищи и предотвратить запоры. Ограничение актуально лишь для тех, кто страдает изжогой. Что касается чая и кофе, то крепкие напитки могут замедлять всасывание некоторых минералов, поэтому их лучше пить отдельно, подчеркнула врач в беседе с News.ru.
Миф 3: Пища, съеденная перед сном, не переваривается, а гниёт
Процесс пищеварения ночью не прекращается, хотя может замедляться, так как организм переходит в режим восстановления. Ощущение тяжести и дискомфорта возникает не потому, что пища «застоялась» и «портится», а из-за того, что желудку требуется больше времени на расщепление жирной и обильной пищи, что может мешать спокойному сну.
Миф 4: Отсутствие супов в рационе ведёт к гастриту
Развитие гастрита связано с другими факторами: бактерией Helicobacter pylori, приёмом некоторых лекарств, стрессом или злоупотреблением алкоголем. Супы полезны в силу своей лёгкой усвояемости и помогают поддерживать водный баланс, но их отсутствие само по себе не является причиной воспаления слизистой желудка.
Миф 5: Определённые продукты вызывают кошмары
Прямой связи между конкретным блюдом и страшными снами нет. Однако тяжёлая, острая или жирная пища, употреблённая незадолго до отдыха, может вызвать дискомфорт в ЖКТ, что способно нарушить фазы сна и сделать сновидения более яркими и тревожными. Аналогичный эффект могут оказывать кофеин и алкоголь. Важно помнить: ужинать лучше за два-три часа до сна, чтобы дать организму время переварить пищу.
Миф 6: Косточки от арбуза и винограда провоцируют аппендицит
Воспаление аппендикса возникает из-за закупорки его просвета. Хотя в теории крупные семена могут в этом участвовать, на практике главными причинами являются каловые камни, разрастание лимфоидной ткани или паразиты. Риск от проглоченных косточек крайне мал.
Миф 7: Чёрный хлеб всегда полезнее белого
Польза хлеба зависит от типа муки. Цельнозерновой ржаной хлеб действительно содержит больше клетчатки, витаминов и имеет низкий гликемический индекс. Однако не всякий тёмный хлеб является цельнозерновым — иногда это достигается за счёт красителей. Белый хлеб из очищенной муки высшего сорта в основном состоит из углеводов, которые быстро усваиваются, вызывая резкие скачки сахара в крови.
Важный момент: тёмный цвет хлеба не всегда говорит о его полезности. Некоторые сорта делают из очищенной ржаной муки (обдирной или сеяной), уже лишённой части ценных веществ. Если ваша цель — максимум пользы, выбирайте продукт с маркировкой «цельнозерновой». Также обязательно проверяйте состав: нередко производители используют красители и сахар для улучшения внешнего вида и вкуса.