Мутантные томаты ничем не отличаются от естественных – цветут в то же время, что и обычные, имеют ту же массу плода, а также одинаковое содержание растворимых сахаров и органических кислот.
Китайские ученые «выключили» гены, которые отвечают за традиционный помидорный вкус и с применением специальных технологий придали пасленовым новое гастрономическое звучание – аромат свежеприготовленного попкорна с маслом.
Помидоры входят в число самых урожайных овощных культур в мире. Но не всегда количество равно качеству: потребители все чаще стали жаловаться на то, что томаты уже не те… Мол, они стали более пресными и тусклыми на вкус.
Чтобы исправить ситуацию, за дело взялись ученые из Китая.
Вместо того, чтобы восстановить традиционный вкус пасленовых, они вырастили в исследовательской теплице в восточной китайской провинции Чжэцзян томаты, внешне ничем не отличающиеся от обычных. А вот на вкус…»Они источали неожиданно сладкий аромат – запах свежего попкорна с маслом. Это было не результатом случайного скрещивания, а точной «хирургической» корректировкой генома томата, выполненной с использованием технологии CRISPR/Cas9″, – пишет издание South China Morning Post.
Уточняется, что исследователи при помощи генной инженерии «выключили» в овощной культуре гены, которые отвечают за подавление ароматических соединений. Таким образом были лабораторно созданы одиночные и двойные мутантные штаммы томатов.
Сначала исследователи подтвердили, что у новых пасленовых нет нежелательных побочных эффектов, а затем приступили к «обогащению» их запахом.
Вкус риса ученые выбрали сознательно. Они объяснили, что ароматный рис пользуется большей популярностью у потребителей и цена его вдвое выше, чем у обычного. Таким образом исследователи изначально рассчитывали на двойную выгоду при успехе эксперимента.»Это может усилить сложность вкуса томатов, потенциально улучшив потребительские предпочтения и рыночную стоимость, подобно ароматным сортам риса», – объяснили ученые.
Примечательно, что мутантные томаты кроме исключительного вкуса больше ничем не отличаются от естественных – они цветут в то же время, что и обычные, имеют ту же массу плода, а также одинаковое содержание растворимых сахаров и органических кислот.